水果店，印象中多是小区旁边租个十来平方米的夫妻店。不过，今年以来，杭城水果经营者突然华丽晋级，纷纷开出大手笔的“连锁超市”，卖水果真这么赚钱吗？
　　
　　据《青年时报》报道世纪联华庆春店后面的小巷长庆街，最近突然冒出3家水果连锁超市，其中两家干脆门对门直接叫板。3家水果店门面都不小，面积都超过100平方米，架势颇大。
　　
　　水果店，印象中多是小区旁边租个十来平方米的夫妻店。不过，今年以来，杭城水果经营者突然华丽晋级，纷纷开出大手笔的“连锁超市”，卖水果真这么赚钱吗？
　　
　　方圆1000米就有四家店 “连锁超市”近身肉搏
　　
　　去年，大量新增的西点店曾在杭城街头叱咤风云。今年，主角换成了“水果连锁超市”，记者从杭城下城区注册科了解到，今年下城区新增30家水果店，新增数量接近两成，绝大部分以“某某连锁水果超市”命名。在凤起路这些繁华路段，如今隔一两百米就能看到一家水果连锁超市。
　　
　　来自台州的老林，最近在中山北路上开出一家水果超市。老林原先做外贸生意，这两年生意越来越不好做，寻思找个新行当。有一天，老林到超市里买东西，水果区顾客排队挑水果的场面一下把他“震撼”了！“我向那个称水果的一打听，光是西瓜一天就能卖好几吨呢。”老林调查发现，比起其他地方，杭州人更爱吃水果，也能消费得起高价进口水果。
　　
　　按老林的想法，卖水果应该是个不错的行当，现金流充裕，行业进入门槛不高。而且近年来顾客对消费环境要求趋高，原来的水果小店渐受冷落。因此，老林认为开一家专业的连锁水果超市，发展前景应该不错。
　　
　　不过，如今经营了一段时间后，老林开始觉得有点吃力。“现在开水果超市的实在太多了！”老林叫苦，自己开业后没多久，附近100米外又新开了一家水果超市。现在方圆一公里内，共有四家水果超市贴身“肉搏”。
　　
　　其实水果行没那么好赚 开店成本高经营者叫苦
　　
　　叫苦的不止是老林这类新入行者。“虽然店里人流不断，但营业额一直处于下滑状态。”叶氏兄弟果业老板叶维军抱怨，现在进入水果市场资金太多，可能是看中这两年水果价格一直较高，以为投资回报也会相当丰厚。
　　
　　叶维军说，其实“水果连锁超市”早就没有想象中风光了。这种业态刚在杭州兴起时，由于店内水果种类齐全，价格也明码标价，这一下子吸引众多市民。然而近年来水果店越开越多，市场几乎处于饱和状态。此外，各种成本不断升高，水果店利润已经大不如从前。
　　
　　叶维军算了一笔账，以文晖路一家大约400平方米的水果超市为例，一年租金需80万；10个员工每人月工资1500元，一年基本工资18万，再加上一些员工奖金和水电费等，基本运营费就要30万；最后，进货的启动资金至少也要30万。
　　
　　初略计算一下，撑起这样一家比较像样的水果超市，每年至少要140万资金。而这样一家较大规模的水果超市，日营业额也就在1万左右，毛利润则在1500—2000元之间。如此算来，大多水果超市只能保本经营。
　　
　　如此的高成本，让这些老牌水果店在开连锁分店时不得不考虑再三。目前“兄弟果业”，在杭州共拥有9家分店。其中6家以“兄弟果业”命名，都是比较大型的水果超市，另外3家则以“天天伴水果超市”命名，业态规模则相对较小。叶维军介绍，“天天伴”都是后来开的，压缩规模就是考虑到市场比较饱和，成本压力也比较大。
　　
　　叫“连锁”只为名字好听 多数水果超市只有一家店
　　
　　虽然水果“连锁”超市遍地开花，但是，一些水果“连锁”超市其实只有一家店，根本谈不上连锁经营，也就无从谈起因此带来的降低成本、规范管理等规模化好处。
　　
　　前段时间，青春坊小区居民叶阿姨发现附近的水果店换招牌了，摇身一变“水果连锁超市”。但进去一看，收钱的还是同一个老板娘。“换成‘连锁’超市名字好听点，可以吸引更多人进来嘛。”老板娘承认得很爽快。
　　
　　记者了解到，“叶氏兄弟”、“大华元”这些大型水果超市，因进货量较大，多采用与水果基地合作采购模式，减少中间环节，通过“连锁”经营有效降低进货成本。同时还保证水果的新鲜度。“集中到产地采购降低成本，这其实是连锁模式带来的最大好处。”叶维军认为。
　　
　　但是，也有一些“水果连锁超市”，仍直接到水果批发市场进货，与传统“夫妻店”其实并无区别。莫衙营中江农贸市场水果店孟老板透露，常会在进货时碰到所谓的“水果连锁超市”经营者。“虽然产地进货价格便宜，但现在运输费高，如果进货量少，跑过去成本太高了，仅开一家店承受不了。”孟老板分析，此外运送时间加上放在店里存放的时间，水果很容易坏掉，规模小的也只能仍到批发市场进货。
　　
　　【延伸】市民抱怨吃不起水果了 杭城的水果到底有多贵
　　
　　都说2010是个涨价年，不但五谷杂粮涨，生姜大蒜涨，就连日日要吃的水果零售价都高得吓人。很多市民都在抱怨吃不起水果了，杭城的水果到底有多贵？
　　
　　现在，杭州水果超市内，已很难找到单价2元以下水果，连最普通的冰糖玉麒麟西瓜都卖到了两块七八毛一斤。据其中一家小型水果店老板介绍，现在杭城的大多西瓜都是海南来的，前些日子海南暴雨，西瓜的进货价一下子就涨到了2元左右一斤。
　　
　　以往相对身价较低的苹果如今也身价不菲。在体育场路的一家水果超市里，最贵的美国青苹果售价高达十三四元一斤，美国白金玫瑰富士卖到9.8元一斤，来自台湾的玫瑰香富士也卖到了8.59元一斤。新疆的冰糖心售价为5.49元一斤，陕西高山富士3.59元一斤。想要在超市里买到相貌好一些的苹果，单价起码在四五元一斤。
　　
　　在杭城水果超市，售价超过10元的高档水果，已占据三分之一。例如像美国提子售价高达16.8元一斤，水仙芒12.9元一斤，台湾红西柚11.8元一斤，美国加力果11.8元一斤。现在的时令水果大冬枣，售价12元多一斤，10块钱只能买到十多颗枣，难怪买水果的人会心疼。



来源: 青年时报